首页 > 聚焦 > 正文

吃核桃能“以形补形”?DHA是“脑黄金”?“聪明”食物的真真假假_每日观察

2023-06-22 08:59:55   来源:文汇网  

随着都市生活节奏加快,人们工作和学习压力随之增加,不少脑力劳动者开始踏上苦寻补脑“神器”的漫漫路。常听长辈说,多吃点“聪明”食物能补脑,果真如此?

吃核桃真能“以形补形”?

首先来谈谈“聪明”食物中“以形补形”的典型代表——核桃。核桃又被称为胡桃、羌桃,是胡桃科植物,被誉为世界著名的“四大干果”。因其外形酷似大脑,被民间推崇为补脑首选食物之一。


(资料图)

按照《中国食物成分表》和美国农业部食物成分数据显示,每100克核桃中含脂肪50至64克,多为不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸约占12%。α-亚麻酸是具有三个双键的多元不饱和脂肪酸,主要是一种ω-3必需脂肪酸,从专业角度来看α-亚麻酸是二十二碳六烯酸(DHA)的母体,在大脑灰质细胞和视网膜细胞的构成中扮演不可或缺的角色。

然而,从现代营养学和生命科学角度来看,核桃含有的多不饱和脂肪酸有益于大脑发育,但并不等同于它能提高智商、增强学习工作能力等。

另一点需要注意的是,核桃作为一种高能量、高脂肪的食物,食用过多反而无益。

吃猪脑真会变聪明?

民间食谱中还有一种赫赫有名的“补脑”食物,那就是猪脑。按照“吃啥补啥”的理论来推导,吃猪脑真会变聪明?

要知道,猪脑中确实含有一些营养物质,比如蛋白质、磷脂、维生素B、铁和锌等,这对维持大脑的功能有一定帮助。但以100克猪脑为例,这些营养素的含量相较其他食物并不充裕,而让人意外的是,猪脑中胆固醇含量高达2571毫克。

因此,想通过猪脑“补脑”的朋友们可要当心,很可能“补脑”的美好愿望未实现,反而增加心脑血管疾病的发病风险,尤其是患有高血压、高血糖和高脂血症的人群,最好少吃猪脑。

同样的,其他动物脑,比如羊脑、牛脑的食物成分也基本类似,都具有高胆固醇的特点,可见多吃并不健康。看来,动物脑属实是无法担起提高智商的重任。

DHA真是“脑黄金”?

一直以来,DHA都被商家吹捧为具有神奇补脑功效的营养品,备受人们青睐。那么,DHA真的有那么神吗?答案并没有那么美好。

可以肯定的是,DHA有着重要的生理功能,在母亲妊娠期至宝宝婴幼儿期,摄入的DHA对快速发育的大脑和视网膜无疑至关重要。一般来说,当我们合理膳食,补充鱼类和其他富含DHA的食品,便可在体内转变为DHA,满足发育所需。

值得注意的是,大脑发育有关键的“窗口期”,DHA的作用一般局限于婴幼儿,对成人的大脑并没有什么影响。

从官方的立场来看,欧洲食品安全局(EFSA)宣布,仅允许食品厂商标注DHA有益婴幼儿视力发育,不能宣称其能优化婴幼儿及青少年大脑发育。因此,完全不必过分神化DHA的作用。而且大脑中的脂类成分有很多种,除了DHA这种不饱和脂肪酸外,还有磷脂、糖脂等,同样对大脑发育起着重要作用。可见,补脑不能单靠某种食品,而聪明程度的高低,也并不依靠这些“补脑神器”。

智力与遗传、外界环境和丰富均衡的营养等诸多因素有关。遗传对智力的影响不言而喻,后天的生活环境和学习教育是智力发育的关键,而合理平衡的膳食是大脑发育的基础。

因此,不要盲目将提高智商押宝在所谓的“补脑”食物上。与其想一劳永逸“补”出健康聪明的脑袋,不如全家总动员学习如何做到科学合理的膳食,为大脑的全面发展保驾护航。

关键词:

推荐内容

Copyright 人人采矿网版权所有
网站备案号:粤ICP备18023326号-36
邮箱:8557298@qq.com